Cow Milk vs Buffalo Milk: Which one is a better | कौन सा दूध पीना चाहिए

Cow Milk vs Buffalo Milk: Which one is a better

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जब हम हमारे देश भारत की बात करते हैं तो यहां दो तरीके के दूध का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। एक है गाय का और दूसरा है भैंस का। लेकिन क्या इन दोनों में कोई फर्क भी होता है? कौन सा बेहतर है और आपको इसमें से किसका इस्तेमाल करना चाहिए? इन दोनों में कौन सा बेहतर है, जानने के लिए हमें इसे दो तरीके से देखना होगा। पहला तो ये कि इन दोनों में पोषक तत्वों के नजरिए से क्या फर्क होता है और दूसरा ये कि शरीर में जाने के बाद कौन सा ज्यादा बेहतर तरीके से काम करता है।

दोनों ही तरीके के दूध का खास तौर पर कैल्शियम और प्रोटीन के लिए इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन इसके इलावा भी इन दोनों में बहुत ज्यादा फर्क होता है। सबसे पहला फर्क जो इसमें होता है वो है इसका रंग। गाय का दूध हल्का पीला और भैंस का दूध पूरी तरह सफेद होता है। दरअसल कोई भी दूध के सफेद होने का कारण है इसमें मौजूद केसीन नाम का प्रोटीन जो कि गाय और भैंस दोनों के दूध में पाया जाता है। लेकिन क्योंकि गाय के दूध में एक और पोषक तत्व मौजूद होता है जिसे बीटा कैरोटीन के नाम से जाना जाता है और यही पोषक तत्व इसे हल्का पीला रंग देता है। बीटा कैरोटीन को हमारा शरीर विटामिन ए में तब्दील करके स्किन, हेल्थ, इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने और खासकर आंखों की अच्छी सेहत के लिए इस्तेमाल करता है। हालांकि विटामिन ए भैंस के दूध में भी काफी मात्रा में पाया जाता है। गाय और भैंस का दूध डेन्सिटी के नजरिए से भी अलग अलग होता है। भैंस के दूध में फैट की मात्रा ज्यादा होती है जिससे कि ये ज्यादा गाढ़ा और क्रीमी होता है। वहीं गाय का दूध भैंस के दूध के मुकाबले ज्यादा पतला होता है क्योंकि इसमें फैट की मात्रा कम होती है।

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जब हम बात करते हैं कैल्शियम की तो आपके दांत नाखून और हड्डियों को मजबूत रखने में एक बहुत ही अहम रोल प्ले करता है और जब हम गाय और भैंस के दूध को कैल्शियम के नजरिए से कंपेयर करते हैं तो गाय के दूध के मुकाबले भैंस के दूध में इसकी मात्रा ज्यादा होती है। 240 ग्राम यानी लगभग एक गिलास गाय के दूध में 305 मिलीग्राम कैल्शियम मौजूद होता है, जबकि भैंस के दूध में इसकी मात्रा 420 मिलीग्राम के करीब होती है। यहां तक कि दूध में अच्छी खासी मात्रा में विटामिन बी 12 भी मौजूद होता है जो कि शरीर में खून बनाने में एक बहुत ही अहम रोल प्ले करता है। जब हम विटामिन B 12 के नजरिए से गाय और भैंस के दूध को आपस में कंपेयर करते हैं तो पता चलता है कि गाय के दूध के मुकाबले भैंस के दूध में विटामिन बी 12 की भी मात्रा ज्यादा होती है।

फिर बात आती है प्रोटीन की। दोस्तों प्रोटीन आपके शरीर में मसल बिल्ड करने के साथ साथ स्किन और बालों की सेहत के लिए भी बहुत जरूरी होता है। जब हम गाय और भैंस के दूध को प्रोटीन के नजरिए से कंपेयर करते हैं तो इन दोनों में कुछ खास फर्क नहीं होता। बस हल्का सा भैंस के दूध में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है और एग्जाम्पल जितने गाय के दूध में नौ ग्राम प्रोटीन होता है उतने ही भैंस के दूध में प्रोटीन की मात्रा 10 से 11 ग्राम हो जाती है। अब आप सोच रहे होंगे कि अक्सर पोषक तत्व तो भैंस के दूध में ही ज्यादा होता है। इसका मतलब है कि भैंस का दूध ज्यादा बेहतर है। लेकिन दरअसल ऐसा नहीं है। गाय के दूध के मुकाबले भैंस के दूध में फैट की मात्रा लगभग दोगुनी होती है और हर वो चीज जिसमें फैट की मात्रा ज्यादा होती है उसे पचाना हर किसी के लिए आसान नहीं होता।

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अब यहां समझने वाली बात ये है कि जो लोग फिजिकली ज्यादा एक्टिव रहते हैं और जिन लोगों को वजन बढ़ाना है उनके लिए भैंस का दूध इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर होता है क्योंकि इसमें गाय के दूध के मुकाबले लगभग 30% ज्यादा कैलरीज होती है और ज्यादा कैलरी वजन बढ़ाने में मददगार होता है। लेकिन नॉर्मल लोगों के लिए गाय के दूध का इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर होता है, क्योंकि ये पचने में ज्यादा आसान होता है। यही वजह है कि छोटे बच्चे को मां के दूध के बाद ज्यादातर गाय का दूध ही पिलाया जाता है और यहां गाय के दूध से मेरा मतलब है देसी गाय नाकी जर्सी गाय।

अगर आप जानना चाहते हैं कि दूध पीने का सही समय और सही तरीका क्या होना चाहिए तो यहां क्लिक कर के हमारे चैनल में मौजूद इस वीडियो को जरूर देखें

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